به نقل از «فرارو»

طرز تهیه نان خاچاپوری گرجستانی؛ یک صبحانه متفاوت

تاریخ انتشار: ۱۸ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۰۳۹۲۹۷

فراروـ نان یکی از قدیمی‌ترین غذا‌هایی است که بشر در گذشته آن را تهیه کرده است. نان همچنین در سراسر دنیا یک ماده غذایی حیاتی و غذای اصلی محسوب می‌شود. در تهیه نان از نمک، مخمر، روغن، آب و در بعضی موارد از برخی ادویه‌های مخصوص نیز استفاده می‌کنند. پخت نان سبک‌ها و روش‌های گوناگونی دارد که در نقاط مختلف جهان متفاوت است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

برای تهیه نان معمولا از آرد گندم استفاده می‌کنند؛ زیرا میزان گلوتن آن بسیار زیاد است و باعث اسفنجی شدن و تردی نان می‌شود.

به گزارش فرارو، نان خاچاپوری یکی از غذا‌های اصیل گرجستانی است که به دلیل قدمت و رواج آن، فراتر از یک وعده غذایی است و به نوعی فرهنگ در این کشور تبدیل شده است. خاچاپوری انواع متفاوتی دارد که همگی از ترکیب خاچا (نوعی پنیر) با پوری (نان) تهیه می‌شوند. نان خاچاپوری یک صبحانه گرم و خوشمزه و همچنین یک میان وعده مقوی است. در ادامه این مطلب طرز تهیه نان خاچاپوری همراه با ارائه نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این نان تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه نان خاچاپوری

آرد گندم: ۲ پیمانه
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
پودر مخمر: ۲ قاشق چای‌خوری
آب: ۱ پیمانه

مواد داخل نان

پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای یا پنیر فتا: ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
پودر آویشن: به میزان لازم
سس کچاپ: به میزان لازم
کنجد: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه ۱ ـ نکات مربوط به آرد

انواع آرد‌های مناسب برای تهیه نان شامل آرد جو، آرد گندم، آرد سفید، آرد گندم سبوس‌دار، آرد ذرت و آرد ارزن است. نکته مهمی که در مورد آرد باید به آن توجه داشته باشید، این است که کیفیت آرد‌های موجود در بازار متفاوت است. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا بیش‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شما درحال سفت شدن است و هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید.
اگر میزان آرد را طبق دستور اضافه کردید و دیدید که خمیر شما هنوز به دست میچسبد؛ یعنی باید کمی بیش‌تر به آن آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید؛ ولی ممکن است این مقدار باتوجه به کیفیت و نوع آرد کم یا زیاد شود.

۲ ـ نکات مربوط به مخمر یا خمیر مایه

خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و ... از آن استفاده می‌شود. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث تولید گاز کربنیک و مواد آلی می‌شود و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی می‌کند. پودر خمیر مایه را می‌توانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به اندازه‌ای که مصرف دارید، خریداری کنید. توجه داشته باشید که اگر خمیر مایه اثر خود را از دست داده باشد، به عمل نمی‌آید و کیفیت نان شما را از بین می‌برد.

۳ ـ نکات مربوط به پنیر پیتزا

پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر‌های دیگر ارائه می‌شود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین‌های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می‌شود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم‌تر جذب بدن شوند. از ویژگی‌های یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچ‌وجه پس از پخت روغن پس نمی‌دهد. برای خوشمزه‌تر شدن غذا همیشه سعی کنید از ترکیب چند نوع پنیر پیتزا با هم استفاده کنید.

طرز تهیه نان خاچاپوری

۱ ـ ابتدا آرد، نمک، شکر و پودر مخمر را داخل یک کاسه مناسب بریزید و هم بزنید؛ سپس آب را کم کم به آرد اضافه کنید و با دست هم بزنید تا آرد جمع شود. توجه داشته باشید که نباید همه آب را یک مرتبه به آرد اضافه کنید؛ زیرا میزان آبخور آرد‌ها با هم متفاوت است. وقتی آرد کاملا مخلوط شد و خمیر شما به دست نچسبید، حدود ۵ دقیقه خمیر را ورز بدهید و بعد روغن مایع را اضافه کنید. مخلوط روغن و خمیر را به مدت ۵ دقیقه داخل ظرف ورز بدهید تا روغن کاملا به خورد خمیر برود؛ سپس خمیر را روی میز کار بگذارید و ۵ دقیقه دیگر خوب ورز بدهید تا خمیر سبک شود. خمیر آماده را داخل کاسه بگذارید و روی ظرف را بپوشانید. اجازه بدهید خمیر به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت در محیط آشپزخانه بماند تا عمل بیاید.

۲ ـ بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را از ظرف خارج کنید و روی میز کار بگذارید. خمیر را با کاتر به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کف کاغذ را خیلی کم چرب کنید. یک قسمت از خمیر را روی سینی بگذارید و با کمک دست خمیر را باز کنید. سعی کنید خمیر را شبیه به یک قایق باز کنید و قسمت بالا و پایین خمیر نوک تیز باشد. کمی پنیر پیتزا دورتا دور خمیر بریزید. حالا لبه‌های خمیر را به سمت داخل جمع کنید، طوری که فقط پنیر پیتزا را بپوشاند. همین اندازه کافی است. حالا وسط خمیر را که خالی است، کمی سس کچاب بمالید و بعد پنیر پیتزا و پنیر خامه‌ای یا فتا را روی آن بریزید. در آخر یک عدد تخم مرغ شکسته وسط خمیر بگذارید و کمی پودر آویشن بریزید. اطراف خمیر را با زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید و کمی کنجد بپاشید. حالا سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه بگذارید تا نان‌ها بپزند. وقتی نان کاملا طلایی شد و تخم مرغ بست، نان خاچاپوری خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان.

منبع: فرارو

کلیدواژه: طرز تهیه نان شکم پر با پنیر خاچاپوری نان طرز تهیه دستور پخت غذای بین المللی توجه داشته باشید نکات مربوط پنیر پیتزا اضافه کنید خمیر مایه آرد گندم

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۰۳۹۲۹۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۲۰ ناهار سبک و فوری برای روز‌های بی‌حوصلگی

اگر دنبال تهیه ناهار سبک هستید و به‌دنبال یک دستور غذای ساده و خوشمزه می‌گردید، این مطلب را دنبال کنید.

۱ - ساندویچ نان تست گندم کامل با مخلوط تخم مرغ آبپز و خیارشور و خردل و مایونز یا سالاد تن و کرفس و مایونز یا تن و پیاز و خیارشور و مایونز با کمی ریحان یا جعفری.

۲ - سالاد سینه مرغ یا بوقلمون پخته با کرفس خوردشده و انگور هسته درآورده نصف شده و بادام بوداده خورد شده و مایونز با نان گندم کامل.

۳ - کوکوی تهیه شده ازخمیر پن کیک با آرد سبوسدار و ذرت پخته یا کدو سبز رنده شده و یک مشت پنیر پارمسان و پیازچه خوردشده، در کنار ماست.

۴ - لقمه کره بادام زمینی روی نان پیتا یا لواش، عسل و تکه‌های موز. البته توی این عکس تکه‌های بیکن سرخ شده هم گذاشته که فکر نکنم خیلی با ذائقه ما جور باشه!

۵ - لقمه سینه مرغ یا بوقلمون گریل شده با پنیر ورقه‌ای یا پنیر خامه‌ای وخیار و کاهو یا برگ‌های جوان اسفناج.

۶ - سینه مرغ سرخ شده با هویج رنده شده و کمی سس باربکیو یا گوجه و به همراه جعفری یا گشنیز خورد شده و نان همبرگر گندم کامل.

۷ - ساندویچ نان همبرگر با پنیر خامه‌ای و تخم مرغ گوجه فرنگی ورقه شده.

۸ - میگوی آب پز با کرفس خوردشده و آبلیمو و مایونز و فلفل سیاه و ترخون تازه با نان ساندویچی گندم کامل.

۹ - سس آبلیمو و روغن زیتون به نسبت ۱ به ۲ (روغن دوبرابر آبلیمو) و فلفل سیاه روی نخود و لوبیای با پنیر فتا، خیار خورد شده و پیاز ریز خوردشده و شوید یا جعفری خورد شده با چیپس‌های پیتا یا نان خشک.

۱۰ - ساندویچ گوشت قلقلی آماده فریزری گرم شده با سالسا یا سس گوجه فرنگی تازه.

۱۱ - سالاد مدیترانه خیار حلقه‌ای، گوجه فرنگی خوردشده، زیتون بدون هسته خوردشده، پنیر فتا، سالامی یا کالباس خشک خورد شده، تکه‌های نان تست با روغن زیتون و آبلیمو و آویشن خشک.

۱۲ - لقمه سینه مرغ پخته شده، پنیر، ورقه‌های کاهوی خورد شده با روغن زیتون یا ارده و آبلیمو چند ساعت در آلومینیوم فویل پیچیده شود.

۱۳ - لقمه تخم مرغ آب پز خوردشده، کشمش و کرفس نازک ورقه شده، سس مایونز و پودر کاری در ورقه‌های نان تست که با وردنه فشرده شده و با یک خلال دندون محکم شده.

۱۴ - ساندویچ سالاد والدورف مرغ پخته خورد شده با سیب و کرفس خورد شده و کشمش و گردو خورد شده و مایونز لای نان همبرگر سس مایونز زده که روی آن برگ کاهو گذاشته شده.

۱۵ - سیخ میگوی آب پز گوجه فرنگی گیلاسی و زیتون و خیار و تکه نان تست گندم کامل تست شده به همراه سس پستو.

۱۶ - گوشت پخته یا رستبیف با پنیر ورقه‌ای سوئیسی سالاد کلم و هویج و مایونز (کلسلو) در نان پیتا.

۱۷ - لقمه تابه‌ای ژامبون و پنیر و اسفناج.

۱۸ - فراید رایس برنج سرخ شده با هویج خوردشده، نخود سبز، ذرت و پیازچه و سویا سس و بادام زمینی خورد شده و کنجد بوداده.

۱۹ - تکه‌های سینه مرغ پخته با سس پستو و نخود سبز تازه در غلاف یا لوبیا سبز درشت خورد شده با نان گندم کامل.

۲۰ - ساندویچ سالامی یا ژامبون با سینه مرغ پخته و ورقه‌های گوجه فرنگی و مخلوط کاهو چینی و مایونز.

منبع: برترین‌ها